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復工關鍵期,餐飲老板不能錯過這個流量紅利池

來源: 餐飲老板內參 王菁 2020-02-23 12:07

疫情期間,很多餐飲人習以為常的運營思路全部失靈,微信生態成為了一根救命稻草。

西貝、奈雪、阿甘鍋盔等早已布局微信營銷的頭部品牌立刻貢獻了一波精彩操作,小程序在其中功不可沒。

“小程序自救”

他的17家店靠團餐外賣渡難關

昨天已經是兜約下飯菜創始人楊躍軍用小程序開直播的第16天了。十幾天下來,老楊從一個掄炒勺的餐飲人蛻變成了一個能說會道的“主播”,還能自然地穿插推介他們剛在微信小程序上推出的團餐外賣和凈菜配送業務。

從2月7號至今的每一天,他和團隊都會向日常維護的數萬微信粉絲發出邀請,只要通過小程序,就能和老楊一起走進充滿了煙火氣息的兜約餐廳后廚,一起做飯一起聊天,聊到興起,隨時就能從小程序上下單外賣。

在被“禁足”的這些日子里,兜約后廚灶臺里熊熊燃燒的火苗和鐵鍋鐵鏟碰撞發出的叮當響聲,成了許多粉絲無聊生活的慰藉。

他介紹道,通過兜約的小程序,粉絲不但能下單現炒菜品,還可以直接買到免擇免切的凈菜,收到后可以直接下鍋炒,“上線五天了,目前一天有四五十單,雖然不多,但全都是寶貴的增量。”

兜約的小程序可以下單外賣和凈菜

從大年初二開始,兜約的17家門店全部陷入停滯,他感到大事不妙,“我們迅速定下來幾條行動方案。建立過程詳細,可視化的無接觸外賣,利用之前苦心經營的微信粉絲做私域流量營銷,還利用完備的供應鏈資源嘗試小程序新零售。”

餐飲全業態

一夜之間店店“小程序”家家“微信群”

在疫情發生后,大量餐飲品牌迅速利用微信生態,運用數字邏輯重組生意的方方面面,為爭取日后的經營復蘇創造了許多先機。

在大部分門店恢復外賣后,必勝客第一時間通過微信發送了大量“暖心宅享卡”,必勝客宅急送小程序通過附近的小程序、小程序一鍵跳轉及搜一搜等功能,使顧客能快速找到自己信任的品牌。

奈雪的茶也迅速利用小程序響應防疫相關政策,對于“宅家點單”和“門店點單”兩種渠道推出相應的“無接觸服務”。

奈雪的茶點單推出了小程序「外賣免配送費」活動和「無接觸配送」服務。對于來到門店點餐的顧客,則可以在門店直接掃碼進入小程序點單,使用無接觸點單服務。相關負責人介紹,“無接觸服務”推廣期間,奈雪的茶小程序訂單量占比環比提升近50%。

樂凱撒陳寧表示,疫情易發生,品牌營銷部立刻重新梳理了外賣平臺,特殊時期的的品牌slogan也很快被提煉而出,“比薩樂凱撒,安全送到家”,“高溫現烤更安全,250℃高溫現烤”。

通過宣傳小程序外賣,樂凱撒在整體營業額下降50%的情況下,實現了小程序外賣的營業額平均300%的增長。

而眉州東坡的全面自救也堪稱典范,利用門店迅速開設便民平價菜站后,許多客人提出來,能否將菜送到家?

眉州團隊只用了一天的速度,就啟動眉州東坡小程序,讓菜站服務全北京。從9號開通的第一天的45單,每天都在翻番,最高達到近千單,“我們為每一天的業務增長而開心。”創始人王剛說。

餐飲人玩轉微信生態

功夫在平時

未雨綢繆,真正雨來時價值就會突顯。而餐飲品牌們這次面對疫情的迅速反應,體現了平時對于私域流量的高度重視和深厚積累。

疫情期間,西貝第一時間加大線上業務,主要包括三部分:外賣、在線商城以及近期要啟動的團餐業務,現在西貝每天外賣業務的營業額約為200萬元,線上營收占總營收80%以上。

在西貝發力外賣業務的過程中,企業微信也扮演了至關重要的角色。“早在2018年,西貝便開始構建自己的外賣、商城等線上業務,但直到2019年11月開始使用企業微信之后,這些線上業務得到最大化應用。”相關負責人表示。

在去年開始試水微信小程序點餐的阿甘鍋盔,上線 28 天,門店客單價就提升 40%,營業額提升15%,人均交易筆數提升 10%。而在疫情期間,微信點餐小程序對阿甘的獲客和售賣再次貢獻了巨大的幫助。

“我們快速推出了小程序無接觸點餐。顧客使用小程序下單,鍋盔做好后,店員會放在指定取餐位,顧客憑取餐碼自助取餐,減少排隊,也避免了和門店人員面對面接觸。”

而在社群營銷方面,身為傳統餐飲人的老楊早早開始試水,微信社交興起的時候,他就開始從門店端積累線上粉絲,經過長時間的反復試驗,兜約的微信社群運營已經成了門店重要的營收保證。

老楊也介紹了自己布局微信生態的一些思路,作為一家主攻社區的餐廳,老楊非常注重微信粉絲群的粘性,以及觸達方式的多元化。

“中小品牌也應該重視零售化,比如小程序賣貨,開展微信社交電商,這些手段在微信生態當中互相融合,形成了重要的品牌資產。”

中小餐飲應該更加注重微信私域流量

資深品牌營銷顧問徐露則建議,經此一疫,餐飲品牌應該立刻著手建立線上線下一體化的年度粉絲運營計劃。

“年-季-月-周-天分別做什么,要提前規劃出來。一般年度、季度、月度的活動以線下為主,周和天以線上互動為主。”她建議道。

徐露表示,通過小程序、朋友圈、微信社群進行的線上轉型,并不是疫情期間才需要。

對用戶來說,在特殊時期,是最有效的建立情感連接的時候,而重視微信生態,對未來的實體門店經營有至關重要的作用。

微信支付為商家提供安全衛生和無接觸點餐的物料,助力門店快速恢復經營。

(來源:餐飲老板內參 王菁)

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